【转载】自己动手做唇齿留香肉夹馍
2013-06-11 16:29:48| 分类：
舌尖美味
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没吃过正宗的肉夹馍，也不知道人家西北地区的肉夹馍究竟是个什么样子，反正，在哈尔滨要想吃到它，就必须去大排档或者是一些街边的小吃店，最最让人可恨的是那么大的一张饼里面夹了那么一点点的肉，大部分都是用洋葱凑数，真是奸商奸商，无奸不商啊！因此，正因为有那些奸商们，所以才能成就像俺这样的人，像俺一样自己动手做的吃货们，咱要的不就是个实惠吗？
用料：普通面粉 、酵母粉、面碱、带皮五花肉、葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐、糖、料酒、桂皮
白吉馍做法：
1、将面粉倒入盆中，放入少量酵母粉、一小捏面碱，然后用不烫手的温水搅成雪花状棉絮。
2、用手将面合成面团，尽量做到三光（面光、盆光、手光）。
3、然后盖上保鲜膜或者锅盖，放在温暖处发酵，可以不用发至两倍大。
4、将发好的面团揉匀，分成大小相等的若干份。
5、取其中一份，揉成长条，用擀面杖擀成长条薄饼，然后卷成卷，压扁，再擀成厚0.8cm，直径约10cm的圆饼。
6、锅中不用放油，将圆饼放入，盖上锅盖，小火烙至两面微黄即可。
卤肉做法：
1、将带皮五花肉用清水洗净，放入压力锅中。
2、填入清水没过肉，然后放入八角、花椒、小茴香、葱段、姜末、桂皮、糖、盐、老抽、生抽、香叶（其实，这些调料没有一定之规，多一样少一样都无所谓，最好用小纱布或者调料盒装好）。
3、我用的是阿迪锅，炖肉档25分钟后自然卸压；也可以用普通锅小火慢炖2小时左右，直至肉软烂。
悲催啊，卤肉的图就剩这么一张了
肉夹馍做法：
1、将白吉馍用刀均匀片成两片，但是最后要有一小部分是连在一起的，不要完全片成两片哦。
2、将卤好的肉剁碎，浇上一点点汤汁，然后用刀抹在两片饼之间就ok了，再配上点儿生菜叶，不但营养，而且解腻清爽。
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